Το Φιστίκι

ηλε-περιοδικό ευτράπελης ύλης, φωταδιστικό και κουλτουριάρικο

Posts Tagged ‘φιστίκια’

Καλοκαιρινές αναμνήσεις

Posted by tofistiki στο 03/10/2012

Με αφορμή το μάζεμα του φιστικιού, δημοσιεύω ένα σχετικό κομμάτι από τα ανέκδοτα «Εφτά ευτυχισμένα καλοκαίρια» του Μίμη Σαραντάκου. Είναι 1985, εκείνος και η Κική έχουν μόλις επιστρέψει από το ταξίδι τους στη Σοβιετική Ένωση, ένα ταξίδι που ονειρεύονταν χρόνια και τους εντυπωσίασε πάρα πολύ. Το κομμάτι αυτό, στην ουσία είναι γραμμένο από την Κική.
 

[…] Στην Αθήνα μας περίμενε η ρουτίνα της καθημερινής μας ζωής και στην Αίγινα η συγκομιδή των φιστικιών. Φέτος ήτανε καλή χρονιά και ελπίζαμε να μαζέψουμε τουλάχιστον ενάμισι τόνο ξερά φιστίκια. Καλύτερα όμως τα γράφει η Κική:

Σήμερα Παρασκευή, 4 του Σεπτέμβρη, είναι η πρώτη μέρα που νιώθεις άνετα μέσα στο σώμα σου. Η θερμοκρασία έπεσε τουλάχιστο 10 βαθμούς κι ο πουνέντης που λυσσομανούσε από το πρωί καταλάγιασε κατά τις 4 το απόγεμα. Είναι από κείνα τα ευτυχισμένα απογέματα του Σεπτέμβρη και τούτος ο μήνας είναι σαν εκείνα τα δειλινά μιας γεμάτης όμορφης μέρας, που κόπιασες και τώρα κάθεσαι στη βεράντα σου και κοιτάς τον ήλιο που δύει.

Αύριο θα μαζέψουμε το φιστίκι και προσδοκούμε φέτος οι φιστικιές να μας αποζημιώσουν για τους κόπους και τα έξοδα που κάναμε τη χρονιά που πέρασε. Εκτός από τα παιδιά μας, που θα είναι και τα τρία παρόντα, επιστρατεύσαμε και τρεις εργάτες, που θα κάνουν και τις πιο βαριές δουλειές. Ξεθάψαμε από τα χτιστά κρεβάτια – σεντούκια του υπογείου τα μεγάλα πανιά που απλώνουμε κάτω από τις φιστικιές για να δεχτούνε τον καρπό που θα ρίχνουν οι ραβδιστάδες.

Φέτος ήταν χρονιά καρποφορίας για τις φιστικιές κι αυτό φάνηκε από νωρίς από τότε που τα δέντρα ήταν γυμνά από φύλλα και είδαμε να ξεπετιούνται, πριν βγούνε τα πρώτα φυλλαράκια, οι πρώτοι «κούνοι», οι φουντίτσες, που θα γίνουν τσαμπιά με φιστίκια. Αλλιώς, αν δεις να βγαίνουν τα φυλλαράκια κι αργότερα να φουντώνουν και να γεμίζει η φιστικιά κιτρινοπράσινο φύλλωμα, χωρίς να βγούνε «κούνοι», αυτό θα πει πως η χρονιά δεν έχει φιστίκι. Γιατί η φιστικιά είναι σαν παιδί. Έχει δύσκολα κοπιαστικά χρόνια, ώσπου να μεγαλώσει, μα και όταν γίνει κι αυτό κι αρχίζει να καρπίζει, και τότε θέλει φροντίδα, κόπους, έξοδα, να ΄σαι από πάνω της σαν Έλληνας γονιός της μεταπολεμικής εποχής.

Οι φουντίτσες μεγαλώνουν και τον Μάη δένουν οι καρποί σαν μεγάλες φακές, που όσο προχωρεί το καλοκαίρι μεγαλώνουν και γίνονται φιστίκια και η  σαρκώδης φλούδα τους παίρνει όλα τα χρώματα από φιστικί ως το κίτρινο και το κόκκινο. Μέσα από τη σαρκώδη αυτή φλούδα κρύβεται το φιστίκι, όπως το ξέρουμε. Το καλό φιστίκι πρέπει να είναι μισάνοιχτο σα να χαμογελά και αυτό το πετυχαίνουμε με χορταστικά ποτίσματα στις κατάλληλες μέρες. Στο τέλος, ο ώριμος καρπός  αποκτά πολύ ευαίσθητο κοτσάνι, που με το παραμικρό άγγιγμα πέφτει. Τότε είναι η ώρα του μαζέματος.

Το φιστίκι θα το μαζέψουμε και από τα πανιά θα το μεταφέρουμε σε κοφίνια κι από αυτά σε σακιά, που θα πάνε στη μηχανή, όπου με άφθονο νερό και μηχανικό τρίψιμο, θα καθαριστεί, να φύγει η σαρκώδης εξωτερική φλούδα. Τα φιστίκια,  στην τελική μορφή τους, αλλά κάθυγρα θα γυρίσουν από τη μηχανή και θα απλωθούν στον ήλιο, στην ταράτσα του σπιτιού μας για τέσσερις έως έξι μέρες, αναλόγως του καιρού, ώσπου να στεγνώσουν καλά. Το στεγνό φιστίκι θα φυλαχτεί σε σάκους, έτοιμο για να πουληθεί ή να καταναλωθεί.

 Μετά το μάζεμα και το στέγνωμα του φιστικιού θα έρθει ο τρύγος και το πάτημα των σταφυλιών. Η ζωή συνεχίζεται…

Posted in Αιγινήτικα, Αναμνήσεις, Εις μνήμην | Με ετικέτα: , , , , | Leave a Comment »

Φιστικομαζέματα #2

Posted by tofistiki στο 30/09/2012

Μετά από το κανονικό μάζεμα του καρπού με ράβδισμα, μένουν πάνω στα δέντρα  αρκετά φιστίκια. Κάποια ωριμάζουν αρκετές μέρες ή και βδομάδες αργότερα και μπορείς να μαζεύεις κάθε μέρα από λίγα, αν είσαι στο χτήμα.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Και αφού τα μαζέψαμε και κουραστήκαμε, μας αξίζει ένα γλυκάκι:

Φιστικάτα με σοκολάτα

  • 1 κιλό ψίχα φιστικιού Αιγίνης κομμένο χοντρό, να μη γίνει σκόνη

  • ½ κιλό ζάχαρη άχνη

  • 5 φρυγανιές τριμμένες

  • βανίλια

  • 1 περίπου ποτήρι διάφορα λικέρ (αμαρέττο, τσέρι, ότι έχετε)

  • 1 κιλό κουβερτούρα

Ανακατεύουμε την φιστικόψυχα με τη φρυγανιά,  την άχνη και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα λικέρ ανακατεύοντας καλά ώσπου να γίνει μια σφιχτή μάζα, τα πλάθουμε σε μικρά «μπιφτεκάκια» και τα απλώνουμε σε λαδόχαρτο.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε 2-3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο. Βουτάμε τα γλυκάκια ένα-ένα και τα αραδιάζουμε πάλι στη λαδόκολλα και τα βάζουμε αρκετή ώρα στο ψυγείο να σφίξουν καλά. Πριν σφίξουν τελείως, στολίζουμε με μισό φιστίκι το καθένα. Διατηρούνται στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι της θείας Τούλας (Πρωτονοταρίου).

Posted in Αιγινήτικα | Με ετικέτα: , , , , | 5 Σχόλια »

Αιγινήτικο καλοκαίρι 2011

Posted by tofistiki στο 07/09/2011

Μικρό και ζορισμένο το φετινό καλοκαίρι… Οι διακοπές μας δηλαδή ήταν έτσι, το ίδιο το καλοκαίρι, μια χαρά ήταν.
Η Αίγινα όμως, αν και τη χαρήκαμε λίγο, ήταν πανέμορφη, ήσυχη, δροσερή -περιέργως- και την ευχαριστηθήκαμε!
Μαζέψαμε καλούδια, ανεβήκαμε στα βουνά, κάναμε και τα μπάνια μας (πρωί-απόγευμα!), άντε και του χρόνου, να είμαστε καλά, γιατί μας περιμένουν δύσκολα, όλους!

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Posted in Αιγινήτικα, Περιοδικό, Σκίτσα-φωτογραφίες | Με ετικέτα: , , , | Leave a Comment »

 
Αρέσει σε %d bloggers: